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- 产品品牌：国产
- 产品型号：食品级003
- 香型：其它
- 类型：水溶香精
- 外观：液体
- 含量%：99
- CAS：有
| 香型 | 芒果香精 | 类型 | 水溶香精 |
| 外观 | 液体 | 含量 | 99（%） |
| CAS | 有 |
鲜成熟芒果因品种、成熟度、硬度不同，去皮去核的方法和难易程度各异。一般来说，果肉硬度较大，皮厚而硬的芒果多用不锈钢刀人工削皮，并切下肉块去除果核。成熟度较高的芒果，果皮相对容易撕开，多用人工直接撕皮，或根据芒果品种和成熟度，用85－100℃热水烫漂0.5－2分钟，然后速冷并进行手工撕皮，也可在蒸汽烫漂，冷水冷却后人工撕皮。 2、果肉打浆：去皮去核后剩下的果肉用打浆机打成浆状。 3、加热浓缩：把芒果浆置于不锈钢锅内或夹层锅内加热浓缩，蒸发部分水分，然后加入辅加料，按原料量50公斤芒果果浆加入白糖40公斤 ，或者减少白糖用量如25－30公斤，另外加入200克海藻酸钠增稠剂，海藻酸钠事先加入五倍水使其逐渐吸水溶解而成均匀胶体，最后加入50－100克柠檬酸（50公斤原料计）加入浓缩呈浓厚酱体，其固形物可达55－60％，最后可适当加入少量芒果香精和色素。注意投料先后顺序。
